Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах Великого Новгорода

Программа обучает студентов навыкам и знаниям, необходимым для работы в сфере общественного питания. Обучение включает изучение процессов массового производства пищевых продуктов, основных технологических операций в кулинарии, принципов питания и организации предприятий общественного питания. Студенты осваивают техники приготовления различных блюд, учатся работать с кулинарным оборудованием и применять санитарно-гигиенические нормы в процессе производства пищи. Они также изучают основы пищевой химии и биологии, чтобы понимать особенности пищевых продуктов и способы их использования в процессе готовки. Окончив программу, студенты приобретают комплексные навыки и профессиональную подготовку, позволяющие им работать на предприятиях общественного питания и успешно участвовать в процессе изготовления массовых и специализированных пищевых продуктов.

Профессиональные дисциплины:

• Математика
• Иностранный язык
• Основы безопасности жизнедеятельности
• Информатика
• Физика
• Химия
• Биология
• Обществознание
• География
• Выполнение индивидуального проекта
• Введение в специальность
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы бережливого производства
• Основы финансовой грамотности
• Химия в пищевом производстве
• Микробиология, санитария и гигиена в общественном питании
• Бизнес-планирование
• Товароведение продовольственных товаров
• Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности
• Ведение технологического процесса производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов.